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鱼糕是湖北省荆州市的特色小吃。公鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻,嫩滑不腻。 此外,鱼肉中的蛋白质,维生素A、D和B1的含量丰富。
荆州人喜欢吃鱼,更会加工鱼,不但能用鱼做出众多名菜,还把鱼像面食一样加工成糕点,这就是“鱼糕”。鱼糕是宴席上的头菜,闻名全国的湖北特色全鱼宴中,鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。 鱼糕做法简单,鱼肉剔骨后剁茸,掺鸡蛋、豆粉、白酒等,远安县鱼糕,做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料,一份美味的鱼糕就做好了。鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻,嫩滑不腻。 此外,鱼肉中的蛋白质,维生素A、D和B1的含量丰富。而鱼糕的制作过程中没经旺火烈油煎炸,所以营养成分不受损失,非常利于人体吸收。
一道有着荆楚特色的鱼糕便端上桌来;阵阵醇香中,连原来一向不喜欢吃鱼的我,也迫不及待;咸淡适中,鱼肉香而不腥、酥而不烂,滑而不腻,鲜中;荆沙鱼糕在鄂菜中**负盛名,凡是到过湖北的人几乎必食之。
生活在江汉平原的荆州人特别爱吃鱼糕,平常啥时想吃都能吃到,当然这是因为荆州地处长江边缘,盛产各类淡水鱼,鱼糕片,肉质鲜美肥嫩。由这些鱼制作而成的鱼糕口感好,吃起来鱼里面有肉味,鱼糕鱼糕,肉里面有鱼味,清香嫩滑,确实是一款绝美佳肴,得到了不少历代皇家的青睐。
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